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苹果手机设置短信内容不让人看见的方法有多种，以下是一些常用的方法。
使用通知预览功能限制查看短信内容，具体操作步骤如下：
1、打开苹果手机“设置”。
2、点击“通知”选项。
3、在通知中，选择“信息”。
4、进入信息通知设置后，找到并点击“显示预览”。
5、在弹出的选项中选择“从不”，这样设置后，短信通知就不会显示短信内容了，当有人发送短信时，只会显示谁发送的短信，而不会显示短信内容。
方法二：通过隐藏通知来实现，具体操作步骤如下：
1、打开苹果手机“设置”。
2、进入“通知中心”，找到并点击“信息”。
3、关闭“通知分组”中的“允许通知”选项，这样设置后，短信通知会隐藏起来，不会显示短信内容，同时也可以通过设置其他应用程序的通知权限来达到类似的效果，还可以选择隐藏特定的联系人短信通知，以保护隐私，但需要注意的是，这种方法只是将通知隐藏起来，而不是完全阻止短信接收或发送，如果想要完全保护隐私，建议将敏感信息通过加密聊天应用进行发送，这些方法可能会因手机系统版本不同而有所不同，建议根据自己的手机系统版本选择相应的设置方法。